Resteküche deluxe: Bunter Linsensalat mit cremigem Mandel-Miso-Dressing und würzigem Fischtopping
Du hast noch ein paar Reste im Gemüsefach und weißt nicht, was du damit machen sollst? 🧐 Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Ein frischer, knackiger Salat mit Belugalinsen, buntem Gemüse und einem würzigen, heiß angebratenen Fischtopping trifft auf ein unglaublich cremiges, umami-reiches Mandel-Miso-Dressing. 🥬🥕 Perfekt zur Resteverwertung, voller Nährstoffe – und richtig lecker! 😍
🥕 Zutaten für 2 Teller
Für den Salat 🥗
- 1 Handvoll bunter Blattsalat (z. B. Rucola, Radicchio, Romana)
- ½ rote Paprika, gewürfelt
- ½ Karotte, in kleinen Würfeln
- ¼ Gurke, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 100 g gekochte Belugalinsen (etwa 40 g roh)
Das Mandel-Miso-Dressing 🥜
- 1 EL weißes Mandelmus
- 1 TL helle Misopaste
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Zitronensaft 🍋
- 2–3 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Für ein super Fischtopping 🐟
- 1 kleines Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs), gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Sojasauce
- 1 Prise Chili (nach Geschmack) 🌶️
- Etwas Öl zum Anbraten
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Belugalinsen nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.
2️⃣ Gemüse und Salat waschen, schneiden und zusammen mit den abgekühlten Linsen in einer großen Schüssel vermengen.
3️⃣ Dressing zubereiten: Zuerst Mandelmus mit Misopaste cremig rühren, dann Sojasauce, Zitronensaft und Wasser einrühren, bis eine glatte, schaumige Emulsion entsteht.
4️⃣ Fischtopping: Frühlingszwiebel und Ingwer in etwas Öl anbraten. Fischwürfel dazugeben und kurz scharf anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, Chili nach Belieben hinzufügen.
5️⃣ Anrichten: Salat auf Tellern verteilen, das warme Fischtopping daraufgeben und großzügig mit dem Dressing beträufeln.
✅ Do’s & ❌ Don’ts
Damit dein Belugalinsen-Salat perfekt gelingt, beachte folgende Tipps:
✅ Nutze übrig gebliebenes Gemüse – alles, was bunt ist, passt super dazu! 🌈
✅ Belugalinsen sind ideal für Salate, weil sie bissfest bleiben und nicht zerfallen. 🖤
✅ Dressing immer frisch anrühren, so bleibt es cremig und verbindet sich optimal mit dem Salat. 🥣
❌ Das Dressing nicht zu früh auf den Salat geben, sonst wird er matschig und verliert seinen Biss.
❌ Den Fisch nicht zu lange braten, damit er schön saftig bleibt und nicht trocken wird. 🐠
📊 Nährwerte (geschätzt)
Pro 100 g
🔥 Energie: ca. 110 kcal
🍞 Kohlenhydrate: 8 g
💪 Eiweiß: 6 g
🥑 Fett: 6 g
🌿 Ballaststoffe: 3 g
🍬 Zucker: 2 g
🩸 GI: ca. 30 (niedrig)
Pro Teller (ca. 350 g)
🔥 Energie: ca. 385 kcal
🍞 Kohlenhydrate: 28 g
💪 Eiweiß: 21 g
🥑 Fett: 20 g
🌿 Ballaststoffe: 10 g
🍬 Zucker: 7 g
🌟 Besonders gute Inhaltsstoffe
- 🖤 Belugalinsen: Proteinreich, voller Ballaststoffe & Eisen – gut für Energie & Sättigung
- 🥜 Mandelmus: Liefert gesunde Fette, Vitamin E & Magnesium
- 🍜 Misopaste: Bringt natürliche Probiotika & herzhaftes Umami-Aroma
- 🌶️ Paprika & Karotten: Vitamin C & Beta-Carotin für ein starkes Immunsystem
- 🐟 Fisch: Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß für die Muskeln
Schreibe einen Kommentar