Knusprig, gesund und genial einfach!
Außen kross, innen zart – so schmeckt Fisch am besten. Dieses glutenfreie Duett vom Fisch – am Besten vom Filet, liebevoll in Hirseflocken gewendet und mit einem Hauch Balsamico-Creme abgerundet, ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ernährungsphysiologisch ein echtes Kraftpaket. In der Heißluftfritteuse zubereitet, brauchst Du kein zusätzliches Fett – ideal für eine lymphfreundliche, leichte Mahlzeit.
🥘 Zutaten (für 1 Portion Duett vom Fisch)
- 2 mittelgroße Fischfilets (z. B. Makrele oder Lachs, vorzugsweise mit Haut)
- 3 EL Hirseflocken
- 1 TL Sesam (optional für mehr Crunch)
- 1 TL Olivenöl (zum Bestreichen)
- Balsamico-Creme (zum Garnieren)
- Prise Meersalz
👩🍳 Zubereitung
- Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen.
- Filets ganz leicht mit Olivenöl bestreichen und salzen.
- Hirseflocken (ggf. gemischt mit Sesam) auf einem Teller verteilen.
- Fisch mit der Hautseite nach unten in den Flocken wälzen, sanft andrücken.
- Filets auf ein Stück Backpapier legen und in die Heißluftfritteuse geben.
- 22 Minuten bei 180 °C Heißluft – kein Wenden nötig!
- Nach dem Garen mit feinen Streifen Balsamico-Creme garnieren und sofort servieren.
✅ Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 390 kcal |
| Eiweiß | ca. 33 g |
| Fett | ca. 24 g |
| davon Omega-3 | ca. 2,5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 8 g |
| Ballaststoffe | ca. 2 g |
| Glykämischer Index | sehr niedrig |
| Glutenfrei | ✔️ |
🧠 Gesundheitswert & Wirkung
- Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch fördern Herzgesundheit und wirken entzündungshemmend.
- Hirseflocken liefern Eisen, Magnesium und Silicium – ideal für Haut, Haare und Bindegewebe.
- Balsamico-Creme verleiht eine feine Süße und bringt eine ausgewogene Säurekomponente.
- Durch die Heißluftzubereitung sparst Du unnötige Fette und Kalorien – perfekt für eine lymphfreundliche Ernährung.
✔️ Do’s & ❌ Don’ts
Do’s:
- Du kannst auch Fisch wie Forelle oder Saibling verwenden – wichtig ist ein festes Filet.
- Hirseflocken vorher leicht anrösten = mehr Aroma!
- Serviere das Duett auf Babyspinat oder Rote-Bete-Carpaccio für extra Farbe.
Don’ts:
- Kein Paniermehl oder Mehl – das macht’s unnötig glutenhaltig und schwer.
- Balsamico-Creme nicht mit zu viel Druck auftragen – die Streifen sollen fein bleiben.
Was daran so unfassbar gut ist? Der süß-herbe Kontrast macht den Unterschied!
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