🐟 Kabeljau-Gemüse-Wok Reloaded: Das perfekte Restegericht mit Crunch & Frische
Low-Carb, reich an gesunden Fetten und voller Geschmack – so geht nachhaltiges Essen mit Stil!
Der ursprüngliche Kabeljau-Gemüse-Wok war schon ein Genuss für Gehirn, Figur und Verdauung. Doch heute bekommt das Ganze ein Upgrade: Frischer Kabeljau aus der Heißluftfritteuse, knusprige Kartoffelscheiben, karamellisierter Fenchel, Apfelchutney und ein feuriges Birnen-Avocado-Topping machen aus den Resten ein neues Highlight. 🧑🍳🌿
🍽️ Zutaten für 2 Personen (Reloaded-Version)
Vom Vortag:
- Kabeljau-Gemüse-Wok in Kokosmilch (siehe Originalrezept)
Neu hinzugefügt:
- 2 kleine Kabeljaufilets (Heißluftfritteuse, 15 Min bei 180 °C)
- 2 mittelgroße Kartoffeln, längs in Scheiben (25 Min bei 190 °C, Heißluft)
- ½ Fenchelknolle, geviertelt (15 Min bei 180 °C, Heißluft)
- Frischer Marktsalat
Apfelchutney:
- 1 Apfel 🍏 (z. B. aus dem Garten), gewürfelt
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Chili 🌶️
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Balsamico
Topping:
- ½ Avocado 🥑
- ½ Birne 🍐
- 1 TL Limettensaft
- Chili, Salz
👩🍳 Zubereitung
- Kartoffeln & Gemüse: Alles mit etwas Öl bepinseln und in der Heißluftfritteuse nacheinander backen, bis goldbraun.
- Fisch: Kabeljaufilets salzen, 15 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse garen.
- Chutney: Apfel und Zwiebel in wenig Öl anbraten, mit Sojasauce & Balsamico ablöschen, Chili dazu, leicht einköcheln.
- Topping: Birne und Avocado würfeln, mit Limettensaft & Chili marinieren.
- Anrichten: Den aufgewärmten Gemüse-Wok als Basis, frischen Fisch, Kartoffelscheiben und Fenchel darauf schichten, mit Chutney und Topping vollenden. Dazu frischen Salat reichen.
🧠 Nährwerte (geschätzt pro Portion „Reloaded“)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Eiweiß | ca. 40 g |
| Fett | ca. 30 g |
| davon gesättigte Fette | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate gesamt | ca. 20 g |
| Ballaststoffe | ca. 10 g |
| Glykämischer Index | niedrig bis moderat (ca. 35–40) |
✅ Do’s & Don’ts Kabeljau-Gemüse-Wok
✔️ Do:
🥑 Frisches Topping ganz zum Schluss – bringt Leichtigkeit und Farbe
🔥 Fischfilets nicht übergaren – bleiben saftig und zart
🍏 Chutney einkochen lassen – intensiviert die Aromen
❌ Don’t:
🥔 Kartoffeln überlappend backen – werden nicht knusprig
🥄 Fisch zu stark wenden – zerfällt leicht
🧂 Mit Salz am Ende abschmecken – Sojasauce bringt schon Würze
🌿 Warum dieses Gericht so gesund ist
- Omega-3-Fettsäuren aus Fisch und Avocado stärken Gehirn & Herz
- Ballaststoffe aus Gemüse, Obst und Kartoffeln unterstützen den Darm
- Chili, Limette & Balsamico fördern Verdauung & Stoffwechsel
- Low-Carb & glutenfrei – kein Food-Koma, kein Blutzuckersturz
💡 Fazit des reloaded Kabeljau-Gemüse-Wok
Dieses kreative Restegericht beweist: Gesund und nachhaltig kann richtig lecker sein! Ob Detox-Tag oder einfach ein kulinarisches Verwöhnprogramm – hier bekommst Du alles: Geschmack, Nährstoffe und ein gutes Gewissen. 🥰🌱
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