Sommer auf dem Teller – frisch, cremig, ballaststoffreich
Zucchini aus der Heißluftfritteuse und Burrata sind ohnehin ein Dream-Team. Kombiniert mit einem fruchtigen Wassermelonen-Salat, knackigen Blättern und einer Power-Mischung aus Kernen entsteht ein ausgewogenes Gericht – leicht, sättigend und perfekt für heiße Tage oder als gesundes Abendessen nach einem langen Tag.
🛒 Zutaten (für 2 Personen)
➤ Zucchini mit Burrata:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- Salz & Pfeffer
- 1 Kugel Burrata (125 g)
- Balsamicocreme zum Beträufeln
➤ Salat mit Wassermelone:
- 2 Handvoll Blattsalat (z. B. Lollo Bionda, Eichblatt, Babyspinat)
- ca. 250 g Wassermelone, gewürfelt
- 1–2 TL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Pinienkerne
- 1 TL Kürbiskerne
- 1 TL Hanfsamen
- 1 TL Sesam
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
- Zucchini in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer & Kräutern vermengen.
2. Ninja Heißluftfritteuse einsetzen
- Zucchini bei 190 °C ca. 12–14 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
3. Salat anrichten
- Blattsalat waschen, Melonenwürfel darübergeben.
- Kerne kurz anrösten und zusammen mit den Samen über den Salat streuen.
- Mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren, leicht salzen & pfeffern.
4. Anrichten
- Burrata mittig auf einem Teller platzieren, Zucchini darauf oder daneben arrangieren.
- Mit Balsamicocreme dekorieren.
- Salat dazu servieren.
🧠 Do’s & Don’ts
✅ Do’s
- Kerne frisch rösten: Aroma-Boost ohne Extra-Kalorien
- Burrata nie mitgaren – sie verliert sonst ihre cremige Textur
- Wassermelone am besten gekühlt – gibt Frische-Kick!
❌ Don’ts
- Zucchini zu lange garen – sie werden sonst matschig
- Melone mit Dressing übergießen – lieber direkt vor dem Servieren vermischen
🧮 Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 420 kcal |
| Eiweiß | 15 g |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Glykämischer Index | niedrig bis moderat (30–45) |
| Omega-3/-6-Verhältnis | ausgewogen (je nach Ölen & Kernen) |
💚 Gesundheitswert
Dieses Gericht liefert:
- Antioxidantien (Zucchini, Melone)
- Hochwertige Fette & Omega-3 (Kerne, Olivenöl)
- Probiotika aus der Burrata (wenn roh verarbeitet)
- Kalium & Hydration durch Wassermelone
- Ein gutes Verhältnis von pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten – ideal für ein lymphfreundliches, entzündungshemmendes Abendessen
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