Lecker, leicht und voller Power – diese Ofen-Hähnchenbrust auf einem knackigen Salatbett aus Kichererbsen, Avocado und frischem Grün ist das perfekte Mittag- oder Abendessen für alle, die gesund und genussvoll schlemmen wollen. 🥗💪 Proteinreich, voller Ballaststoffe und mit einem Hauch von mediterraner Würze – ein Muss für Deine Ernährung!
Zutaten:
Für 2 Portionen:
- 2 Hähnchenbrustfilets 🍗
- 1 EL Olivenöl 🫒
- 1 TL Kräuter der Provence 🌿
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 🧄
- 1/2 TL Salz & Pfeffer 🧂
- 200 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft) 🟡
- 150 g Salat (z. B. Romana oder Eisberg) 🥬
- 100 g Kirschtomaten 🍅
- 1/2 Avocado (in Scheiben) 🥑
- 1 EL Kürbiskerne
- 30 g geriebener Parmesan (optional) 🧀
- 1 TL Zitronensaft 🍋
Zubereitung:
- Hähnchenbrust marinieren: Die Filets mit Olivenöl, Kräutern der Provence, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen. 🌟
- Hähnchen backen: Die Filets in einer ofenfesten Form bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten garen. Nach Wunsch Parmesan darüber streuen und für weitere 5 Minuten überbacken. 🧑🍳
- Salat vorbereiten: Salat waschen, zupfen und auf zwei Tellern anrichten. Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit den Kichererbsen und Avocadoscheiben auf dem Salat verteilen. 🥗
- Anrichten: Das fertig gebackene Hähnchen auf das Salatbett legen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. 🍽️
- Servieren: Direkt genießen – am besten mit einem frischen Zitronenwasser! 💦
Warum ist dieses Gericht so genial?
- Proteinpower: Das Hähnchen liefert hochwertige Proteine für Deine Muskeln und hält Dich lange satt. 💪
- Ballaststoffboost: Die Kichererbsen punkten mit Ballaststoffen und fördern Deine Verdauung. 🌾
- Gesunde Fette: Avocado und Olivenöl liefern gesunde, ungesättigte Fettsäuren, die Dein Herz und Gehirn lieben werden. 🧠❤️
- Geringer GI: Dank der Kichererbsen hat dieses Gericht einen niedrigen glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass Dein Blutzuckerspiegel stabil bleibt – ideal auch für Diabetiker! 🟢
- Mineralien und Vitamine: Kürbiskerne liefern Magnesium, Kichererbsen Eisen, und der Salat versorgt Dich mit Vitamin K. 🌟
- Tipp: Verwende natives Olivenöl, um die Omega-3-Fettsäuren zu optimieren.
Pro-Tipps:
- Du kannst die Kichererbsen vor dem Servieren in der Pfanne kurz anrösten, um extra Crunch zu bekommen. 🔥
- Etwas frisch gehackter Koriander oder Petersilie hebt den Geschmack noch mehr hervor. 🌿
- Als Dressing passt ein selbstgemachtes Joghurt-Zitronen-Dressing! 🍋🥛
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