…mit karamellisierten Äpfeln & Familiengeheimnis-Eis 🍎🍦
Pfannkuchen? Himmlisch süß, goldbraun gebraten und mit Geheimzutaten verfeinert – Naschen ist erlaubt!
Manchmal braucht es einfach etwas Süßes. Etwas, das Du mit einem Lächeln genießt – ohne Reue, ohne Wenn und Aber. Diese glutenfreien Pfannkuchen mit karamellisierten Äpfeln und zwei geheimen Eissorten sind genau das: ein kulinarisches Wohlfühlritual. Naschen ist absolut erlaubt – und sogar erwünscht!
Zutaten für 2 große Portionen 🥞
Für die Pfannkuchen:
- 2 Eier 🥚
- 100 g glutenfreies Mehl 🌾
- 100 g Milch 🥛
- 100 g Wasser 💧
- 40 g Zucker 🍬
- 1 Prise Salz 🧂
- Ghee zum Braten 🧈
Für die karamellisierten Äpfel:
- 2 mittelgroße Äpfel 🍎
- 2 TL neutrales Öl 🛢️
- 2 EL brauner Zucker 🍯
Dazu (optional, aber himmlisch):
- 1 Kugel Haselnuss-Dattel-Eis* 🌰
- 1 Kugel Vanilleeis* ✨
* Das Rezept bleibt ein süßes Familiengeheimnis!
Zubereitung 👩🍳
1. Pfannkuchenteig anrühren:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit er schön geschmeidig wird.
2. Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Öl und braunem Zucker vermengen und in der Heißluftfritteuse (z. B. Ninja) bei 180 °C ca. 18 Minuten karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Pfannkuchen braten:
In einer beschichteten Pfanne etwas Ghee erhitzen. Aus dem Teig zwei große Pfannkuchen goldgelb ausbacken. Achtung: nicht zu heiß braten, sonst trocknen sie aus.
4. Anrichten & genießen:
Die Äpfel in die Pfannkuchen füllen, zusammenklappen und mit jeweils einer Kugel Vanille- und Haselnusseis servieren. Direkt warm genießen – der perfekte Genussmoment!
Do’s & Don’ts ✅❌
Do’s:
- Den Teig unbedingt ruhen lassen
- Ghee statt Öl für feines Aroma verwenden
- Eis direkt vor dem Servieren auf den Teller geben
Don’ts:
- Nicht zu viel Hitze beim Braten – sonst wird’s knusprig statt fluffig
- Kein Backpulver – der Teig braucht keine Unterstützung
- Äpfel nicht roh lassen – Karamellisieren bringt das Aroma!
Nährwerte pro Portion (ohne Eis) ⚖️
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 330 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Zucker (natürlich) | ca. 18 g |
| Fett | ca. 12 g |
| Eiweiß | ca. 7 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g |
| Glykämischer Index | mittel |
Inhaltsstoffe im Überblick 🧾
- Glutenfrei (bei Verwendung von gf-Mehl)
- Vegetarisch
- Ballaststoffreich durch Apfelschale
- Ohne künstliche Zusätze
- Mit natürlichen Zuckern
Fazit: Süße Seelennahrung zum Verlieben ❤️
Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Seele. Knusprig, zart, süß und warm – mit einer cremigen Eiskugel zum Dahinschmelzen. Perfekt für Sonntage, Gäste oder einfach mal nur für Dich. Denn: Naschen ist nicht nur erlaubt – es ist manchmal einfach genau das Richtige!
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