Dein schnelles Low-Carb-Soulfood mit frischer Zucchini für heiße Tage ☀️
Knackige Zucchini-Noodles 🥒, aromatischer Fenchel 🌿, knuspriger Pancetta 🥓 und zart schmelzender Asiago 🧀: Diese Kombination bringt nicht nur Farbe auf Deinen Teller, sondern auch ordentlich Geschmack ins Spiel!
Leicht, würzig, sättigend – ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen, perfekt für Low-Carb-Fans und alle, die es unkompliziert lieben. 💚
🛒 Zutaten (für 2 Portionen Zuchini-Noodles)
- 3 kleine Zucchini (spiralisiert zu „Noodles“) 🥒
- 1 kleine Fenchelknolle 🌿
- 2 Eier 🥚
- ca. 30 g Pancetta (italienischer Bauchspeck) 🥓
- 2–3 Scheiben italienische Salami 🍖
- 80 g Asiago Pressato (milder Käse aus Venetien) 🧀
- 1 EL Ghee (geklärte Butter)
- 1 EL Chili-Knoblauch-Öl 🌶️🧄
- Salz 🧂 und Pfeffer
🍳 Zubereitung des Zucchini – Fenchelgemüse
- Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.
- Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und den Pancetta darin knusprig braten.
- Fenchel hinzufügen und im aromatischen Fett sanft anrösten.
- Zucchini-Noodles dazugeben und kurz mitbraten – sie sollten schön bissfest bleiben.
- Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Unter Rühren stocken lassen.
- Chili-Knoblauch-Öl für den extra Kick unterheben. 🔥
- Asiago in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Salami auf dem Teller anrichten.
Genießen und wohlfühlen! 😋
⚡️ Do’s & Don’ts
✅ Do’s:
- Hochwertigen Pancetta verwenden für maximalen Geschmack.
- Ghee statt normaler Butter nutzen für ein feines Aroma.
- Eier erst hinzufügen, wenn das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
❌ Don’ts:
- Zucchini-Noodles nicht zu lange braten, damit sie nicht matschig werden.
- Pancetta bei zu hoher Hitze braten – lieber langsam knusprig werden lassen.
- Mit dem Chili-Öl vorsichtig sein, falls Du schärfeempfindlich bist.
🥗 Nährwerte pro Portion (geschätzt)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 430 kcal |
| Eiweiß | ca. 24 g |
| Fett | ca. 34 g |
| Kohlenhydrate | ca. 6 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g |
🧬 Inhaltsstoffe & Gesundheitswert
- Zucchini: Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe
- Fenchel: Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Antioxidantien
- Pancetta: Eiweiß, B-Vitamine
- Eier: Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D
- Salami: Eiweißquelle
- Asiago: Hochwertiges Calcium, Vitamin B12
Dieses Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) und ist ideal für eine bewusste, kohlenhydratarme Ernährung. 🌿
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